Используются в кондитерской (шоколадные кондитерские изделия, замена какао-порошку), хлебопекарной (ржаные и ржано-пшеничные сорта хлеба), пивоваренной промышленности для производства темных сортов пива.

Солод пивоваренный ячменный светлый, солод ржаной ферментированный, вода

Вязкая, густая жидкость без сторонних примесей, не свойственных данному продукту

Темно-коричневый

Кисло-сладкий, солодовый, с горчинкой. Присутствует аромат ржаного хлеба

Массовая доля сухих веществ, %

не менее 73,0

Кислотность, см³ раствора гидроксида натрия концентрацией 1 моль/дм³ на 100г продукции

не более 40,0

Массовая доля  редуцирующих сахаров в пересчете на мальтозу, %

не менее 60,0

Цвет, единиц ЕВС (в пересчете на 100 % сухих веществ)

не менее 6 350,0

Цвет сусла с содержанием сухих веществ 11,0%, единиц ЕВС

не менее 700,0

Сторонние примеси

не допускается

Кислотность сусла с содержанием сухих веществ 11,0 %, см³ раствора гидроксида натрия с молярной концентрацией 1 моль/дм³  на 100г продукции

не более 3,5

Цвет сусла с содержанием сухих веществ 11,0%, см³ раствора йода с молярной концентрацией 0,1 моль дм³  на 100 см³ воды

не менее 100,0

Полнота осахаривания

полное