Микробиологический состав закваски для приготовления домашнего ацидофильного йогурта:

 - Bifidobacterium complex (комплекс бифидобактерий)

 - Streptococcus salivarius sp. Thermophilus

 - Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus (болгарская палочка)

 - Lactobacillus acidophilus (ацидофильная палочка)



   Ацидофильный йогурт – это уникальный кисломолочный напиток, с богатейшим составом пробиотических культур: комплекс бифидобактерий и лактобактерий: болгарской и ацидофильной палочки.

    Ацидофильное молоко и ацидофильный йогурт (лат. acidus кислый + гр. phileo люблю), - кисломолочные продукты, обладающие высокими диетическими и лечебными свойствами.

    Ацидофильная палочка не разрушается под действием пищеварительных соков, лучше чем другие молочнокислые бактерии приживается в толстом отделе кишечника, создавая там кислую среду, неблагоприятную для гнилостных микробов.

    Особенно полезен ацидофильный йогурт при хронических заболеваниях кишечника, в том числе и при хронической дизентерии. Систематическое употребление йогурта:

• устраняет поносы, улучшает общее состояние организма.
• ацидофильные продукты рекомендуются больным туберкулезом, а также детям, у которых обнаружена туберкулезная интоксикация.
• служат хорошим общеукрепляющим средством при истощении, малокровии, астении (слабости).
• необходимо, если в организме обнаружен недостаток витаминов группы В  и при неврозах.

 

    Не следует употреблять ацидофильный йогурт больным гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью, панкреатитом, особенно в период обострения.