"Закваска"(фермент!) для рассольных сыров : Осетинского , Адыгейского сыра , Моцареллы молодой, на 10л молока -

все эти сыры готовятся из сырого молока при помощи одного только фермента , но по разным технологиям.

Закваски в комплекте нет ― только фермент!

Если же Вы планируете пастеризовать молоко , то понадобится дополнительно заказать закваску для мягких сыров:

https://заквасочка.com.ua/p175313050-zakvaska-dlya-myagkih.html

Или заказать готовые комплекты - "Закваска+фермент" :

https://заквасочка.com.ua/g4197019-zakvaski-dlya-myagkih

 

Готовить такие сыры очень легко! Буквально 30минут и семья обеспечена свежайшим, вкусным и натуральным сыром!

Для разнообразия вкусов используйте различные приправы. Ими можно обсыпать корочку сыра или в сырное зерно при выкладывании в форму.

ПАПРИКА резаная  

КУНЖУТ чёрный  

МЯТА перечная, сушеная  

ПАЖИТНИК семена  

ПАПРИКА молотая  

 

Осетинский сыр -

простой в приготовлении, доступный, быстрый сорт сыра, который особенно хорош, если его обсыпать свежими или сушеными травами (укроп, петрушка, тимьян, эстрагон) или добавить любимые специи.

Осетинский сыр можно приготовить ОЧЕНЬ пористым (смотрите на фото). Такой вид Осетинского сыра готовится по особой технологии. Имеет слегка кисловатый вкус и мягкую, но в то же время устойчивую консистенцию.

Адыгейский сыр ―

"гладкая", нежная , пористая консистенция, при этом достаточно плотная и чудесный сливочный , сладковатый вкус! Если Вы только собираетесь осилить изготовление твёрдого сыра, то Адыгейский необходимо приготовить первым. На этом сыре Вы изучите, что такое сырное зерно и как добиться его готовности...

Моцарелла молодая-

сыр слабого отжима и короткого срока посола.Чем то похож на нашу брынзу, но нежнее, сочнее и имеет другой вкус. Готовится методом ферментации сырого молока, внесения закваски не требует - только фермент! 

Вы удивитесь, когда поймёте на сколько легко и быстро можно приготовить свежайший, вкусный, настоящий сыр из обычного молока в домашних условиях!

Моцарелла - это кладезь витаминов и минеральных веществ! Именно поэтому этот сыр рекомендуется даже самым маленьким деткам. Именно с Моцареллы следует начинать знакомство малышей с сырами!

Брынза -

знакомый с детства сырок быстрого и не сложного приготовления. Без дополнительного нагрева сгустка.

По плотности Брынзу Вы можете приготовить разной.

 

Всего час времени и на Вашем столе свежайший, натуральный и очень полезный сыр!

РАСФАСОВКА ФЕРМЕНТА  ― 1 пакетик  ziplock на 10-12л. молока (можно разделить пополам). Хранить в холодильнике, замораживать нельзя!

 

В зависимости от качества молока из 10-12л. у вас получится от 1500 до 2500гр. готового сыра.

 

Готовить эти сыры очень легко!

 

 

 

Подробнее о нашем ферменте:

РЕНИН — микробиальная протеаза

Молокосвёртывающий фермент микробиологического происхождения для производства сыров и творога кислотно-сычужным способом. Не содержит ГМО и продуктов животного происхождения!

Активность 1:50 000

Фермент представляет собой жидкость или порошок коричневатого цвета с типичным, не резким запахом ферментации.

Фермент производится путем контролируемой ферментации с использованием ,не измёнённой генетически!, культуры грибов Rhizomucormiehei (прежнее название Mucormiehei). Содержит специфический молокосвертывающий фермент – протеазу.

 

ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ :

- Экономичная альтернатива химозину или сычужному ферменту;

- Технологические условия, продолжительность процесса свертывания и другие показатели аналогичны с химозином или телячьим сычужным ферментом;

- Фермент,в отличие от обычного химозина микробиологического синтеза, получен из генетически не измененных микроорганизмов;

- На протяжении всего срока годности фермент не снижает своей активности! То есть Вам гарантирован прекрасный результат свёртывания молока при одинаковом количестве внесённого фермента, и сегодня и через пол года.

- В отличии от сычужного фермента и химозина,даже при передозировке или превышении срока ферментации,молочный сгусток не становится рыхлым , соответственно нет потери белка и собственно веса готового продукта.

При использовании нашего высококачественного молокосвертывающего фермента ― РЕНИНА ,получаются сыры самого высокого качества с максимальным выходом продукта!