Коптильный шкаф COSMOGEN CSFE-2020 используется для приготовления продуктов питания холодным способом копчения.
Электростатика позволит ускорить процесс холодного копчения. Время копчения составляет от 3-х до 30 минут, вместо традиционного способа затрачиваемого от 24 до 120 часов.
Ионизационная сушка позволяет сократить вяление продукта в четыре раза от традиционного способа обдувом воздуха.
Режим электростатического копчения имеет свойство уничтожения бактерий в подготовленном полуфабрикате без разрушения белковой структуры, что в свою очередь позволяет увеличить срок хранения готового продукта не применяя вредной для здоровья химии.
Данный коптильный шкаф обеспечивает превосходные органолептические свойства продукции с долгим сроком хранения.
Потребление электроэнергии при электростатическом холодном копчении 95W в час.
Затраты щепы для одного режима копчения составляет 80-120 грамм.
Разовая загрузка полуфабриката для копчения составляет до 120 кг.(зависит от загружаемого продукта)
Технические характеристики:
Размер коптильного шкафа - 2120х600х800 мм ВхШхГ
Вес 165 кг
Комплектация:
Генератор холодного дыма Cosmogen-1шт.
Щепа Буковая -2 дм3
Щепа Ольховая -2дм3
Щепа Микс -2 дм3
Щепа Фруктовая -2дм3
Щепа Дубовая - 2дм3
Картонная коробка - 1 шт.
Прутья для развешивания продуктов- 20 шт.
Поддон перфорированный для сбора жидкости (несъемный)- 1шт.
Коптильный шкаф -1шт.